Kolak biji salak ubi ungu

Purple Sweet Potato Balls with Coconut Sauce (Kolak Biji Salak Ubi Ungu) By Ida Danakusuma

 Sedikit tips dari saya, saya tidak menggunakan tepung tapioka terlalu banyak.  Cukup untuk bisa mengikat si ubi dan memberikan sedikit kekenyalan tanpa menghilangkan rasa khas dari si ubi itu sendiri.  Selain itu untuk kuahnya—atas saran  teman-teman NCC—saya gunakan gula pasir sebagai pengganti gula palem atau gula merah agar warna ungunya ‘keluar’. Penggunaan gula merah akan membuat warna biji salak menjadi coklat dan kusam. Oh ya, saya sengaja menamainya juga dengan versi Inggris, supaya kuliner tradisional ini ‘naik kelas’ sehingga dapat dinikmati oleh mereka (teman-teman dan keluarga) yang memang bukan orang Indonesia.
Purple Sweet Potato Balls with Coconut Sauce (Kolak Biji Salak Ubi Ungu)
By Ida Danakusuma
 Bahan:
Biji salak
·         500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
·         100-150 gram tepung tapioka
·         1 sendok teh garam
Kuah
·         1500 ml air
·         300 gram gula pasir
·         1 sendok teh garam
·         25 gram tepung tapioka, larutkan dalam air
·         2 lembar daun pandan, ikat
·         1500 ml air untuk merebus
Saus Santan
·         400 ml santan kental
·         200 ml air hangat
·         ½ sendok teh garam
·         1 lembar daun pandan
Cara:
1.       Campur ubi ungu yang telah dihaluskan, tepung tapioka, dan garam.
2.       Bentuk bulat seperti kelereng dengan diameter sekitar 1 ½ cm. Sisihkan.
3.       Campur air, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci. Rebus sampai mendidih. Kecilkan api.
4.       Sementara itu, dalam panci lain, masak air hingga mendidih dan rebus biji salak sampai mengapung. Angkat dan tiriskan, lalu masukkan ke dalam larutan gula yang masih dimasak dengan api kecil. Lakukan sampai semua biji salak habis sambil diaduk.
5.       Tambahkan larutan tapioka sambil diaduk sampai kuah meletup-letup dan kental.
6.       Saus santan: campur semua bahan, aduk. Sisihkan.
7.       Sajikan kolak biji salak dengan saus santan dalam keadaan hangat atau dingin.

Singkong Thailand

Singkong Thailand


Bahan :
3 kg singkong, dibuang kulit dan dipotong-potong tebal 11/2 cm (jadi kurleb 2 kg)
1 sdm garam
5 lbr daun pandan
3,5 ltr air
500 gr gula pasir atau sesuai selera
  





Bahan Saus :
1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
2 sdt garam atau sesuai selera
5 lbr daun pandan
30 gr tepung sagu dan 150 ml air, dilarutkan utk pengental (saya pakai tepung beras)
50 gr wijen untuk taburan, disangrai

Cara Membuat :
1. Rebus singkong, garam, daun pandan dalam 3,5 ltr air sampai matang dan empuk
2. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mengental. (Jangan memasukkan gula pasir jika singkong belum empuk karena akan membuat singkong susah untuk empuk)
3. Saus : Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup
5. Sajikan singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.

Godok Pisang dan Amerika pancake

Amerika Pancake

oleh Rina Laurence

bahan :

    2C ( 260gr ) tepung terigu

    1 sdm baking powder

    1 C ( 100gr ) gula halus

    1 telur besar ukuran | telur Segar gede

    3/4 C ( 180ml ) susu / susu mentega

    1 sdm mentega cair

    3.5 oz ( 100gr ) diparut keju cheddar

instruksi :

    Campur tepung dengan baking powder dan gula dan kemudian mengocok telur dan susu

    Kocok mentega dan keju parut cheddar ( Anda dapat menggunakan mixer listrik bukan kocokan untuk mendapatkan adonan kental benar-benar halus dan non ) . Biarkan istirahat selama 5-8 menit .

    Panas pan nonsticky , iris menyikatnya dengan mentega

    Tuang adonan pancake ke dalam panci , tunggu sampai Anda dapat melihat banyak gelembung kecil di permukaan pancake ini , flip . Top seperti yang diinginkan .

Godok Pisang
by Rina Laurence
Bahan-bahan:

• 250gr pisang yang sangat matang
• 3/4 cup terigu serba guna
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanilla susu (bisa beli di saya.  melalui facebook)
• 1 sdt baking powder (opt.)

Cara membuat:

1. Haluskan pisang, masukkan semua bahan lain kecuali terigu, aduk rata.
2. Masukkan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai jadi adonan lengket (mirip adonan muffin, tapi tidak terlalu basah).
3. Siapkan wajan, panaskan minyak, goreng adonan sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Note:

• Takaran gula bisa ditambah, tergantung tingkat kemanisan pisang dan selera masing-masing.
• Takaran terigu bisa lebih atau kurang, tergantung seberapa matang pisangnya. Semakin matang pisang, semakin basah, maka bisa jadi Anda butuh lebih dari 3/4 cup terigu.
• Penggunaan baking powder tergantung pilihan. Jika pakai baking powder teksturnya empuk mirip roti goreng.