Lontong Isi Oncom

LONTONG  ISI ONCOM

BAHAN LONTONG :

200 gram beras

700 ml air

1 sendok teh garam

1 lembar daun salam

daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
400 gr oncom dihaluskan
3 bh daum bawang
200 ml santan kental
1 lembar daun salam , 1 cm lengkuas
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah , 4 bh cabe rawit merah
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir 

BAHAN SAMBAL KACANG :

150 gram kacang tanah goreng

3 buah cabe merah, 3 buah cabai rawit goreng

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh cuka

100 ml air

CARA MEMBUAT :

1. Rebus air lalu masukkan beras, aduk hingga

    air terserap. Masukkan garam aduk rata. Angkat.

2. Buat isi, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan oncom, daun bawang lalu aduk hingga  bumbu meresap.

3. Ambil selembar daun pisang masukkan dua sendok makan aronan lalu pipihkan. Tambahkan bahan isi lalu tutup lagi dengan aronan, gulung lalu sematkan ujungnya.

4. Kukus selama 30 menit, angkat lalu sajikan dengan sambal kacang. Buat sambal. Haluskan  semua bahan lalu masukkan air dan cuka. Aduk rata. Sajikan lontong dengan sambal.

Untuk 15 sd 20 buah

Soes Vla Coklat

SOES VLA COKLAT

 

Bahan Kulit Sus:

200 ml air

125 gr margarin

1 sdm gula pasir

150 gr tepung terigu (tadi aku pakai protein tinggi, pakai protein sedang juga bisa)

3 butir telur ukuran sedang

Cara Membuat:

Masak air, margarin dan gula hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis dan menjauh dari pinggiran panci. Angkat dan dinginkan.

Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Matikan mixer.

Masukkan adonan ke dalam piping bag, beri spuit dan semprotkan ke atas loyang yang sudah dioles tipis margarin.

Panggang dalam oven suhu 200'C selama kurang lebih 20-25 menit hingga mengembang dan matang.

Angkat, dinginkan di atas cooling rack

VLA COKLAT

Bahan:

250 ml susu cair

100 gr dark cooking chocolate, potong-potong

30 gr gula pasir

1 sdm coklat bubuk

25 gr tepung maizena --> larutkan dalam 25 ml air

1 kuning telur

1 sdm pasta black forest (bisa pakai pasta coklat biasa)

Cara Membuat:

Masak susu cair, gula pasir dan coklat bubuk hingga mendidih.

Masukkan larutan maizena, masak kembali hingga meletup-letup.

Masukkan DCC, aduk hingga coklat larut.

Ambil 1 sendok sayur adonan,campurkan dengan kuning telur, aduk rata dan masukkan kembali ke dalam adonan,aduk cepat hingga rata dan mendidih sekali lagi.

Masukkan pasta BF, angkat dan dinginkan.

Masukkan ke dalam piping bag, siap untuk digunakan.

Penyelesaian:

Belah kulit sus, jangan sampai terputus, semprotkan isi.

Lakukan hingga semua terisi vla, siap disajikan.

Bahan Vla:

700 cc        susu cair
150 gr        gula pasir
50 gr          tepung maizena
¼ sdt          garam
2 btr           kuning telur
1 sdm         mentega
Rum secukupnya bila suka

Cara membuat:

1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.