Resep Masakan Ayam (dari Sajian Sedap)

Sumber : http://www.sajiansedap.com

OPOR AYAM

  
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata.
2. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sampai matang dan mengental.

 Untuk 12 porsi

OPOR AYAM KUNING

  Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
5 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat opor ayam kuning :

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan agak kental.

 PEPES AYAM

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
1 buah ( 300 gram) dada ayam fillet, potong kotak
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
5 tangkai kemangi, petiki
1 buah tomat merah, potong dadu
7 lembar daun salam
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih, bakar
5 butir bawang merah, bakar
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:

1. Campur dada ayam, cabai merah, daun bawang, daun kemangi, tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Ambil daun pisang. Letakkan selembar daun salam. Sendokkan campuran ayam. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
3. Kukus 40 menit diatas api sedang sampai matang.

Untuk 16 porsi

AYAM KULUYUK

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah paha ayam fillet, dipotong kotak 3x3 cm
2 siung bawang putih, dihaluskan
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng
100 ml air es untuk pencelup

Bahan Pelapis (aduk Rata):
75 gram maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Saus:
100 gram nanas, dipotong kipas
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak
1
6 sendok makan saus tomat
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 batang daun bawang, dipotong miring
1 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 1 sendok makan air
1/2 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk.
2. Celupkan ke dalam air es. Gulingkan di atas bahan pelapis.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Saus, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum.
5. Masukkan saus tomat, garam, dan gula. Aduk rata. Tambahkan nanas. Aduk sampai setengah layu.
6. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka dan daun bawang. Aduk rata.
7. Sajikan ayam setelah disiram sausnya.

 Untuk 5 porsi

AYAM PANGGANG PADANG

 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
8 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih, diiris
2 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 buah asam kandis
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri, disangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan santan encer, asam kandis, garam, merica bubuk, dan gula. Masak sampai mendidih dan santan berkurang.
5. Tuang santan kental. Masak sampai matang dan meresap.
6. Panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai kuning kecokelatan.

 Untuk 6 porsi

AYAM BAKAR BUMBU OPOR

Opor tak selamanya disajikan dengan kuah yang melimpah. Tetapi opor juga dapat dimanfaatkan bumbunya untuk menyajikan ayam bakar bumbu opor seperti dalam resep kali ini. Cukup membakarnya asal harum saja dan sajikan dengan pelengkap yang Anda sukai.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe, dimemarkan
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
5 butir kemiri
1/2 sendok teh jintan
2 cm kunyit

Cara membuat ayam bakar bumbu opor:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai matang dan kuah mengering,
4. Panggang di atas pan bergelombang sambil di oles sisa bumbu hingga harum. 

Untuk 10 potong

AYAM BAKAR BUMBU GULAI

Sajian bernama gulai tak selalu disajikan dengan kuah yang banyak. Gulai ayam yang satu ini berbeda dari gulai ayam yang biasanya kita nikmati. Ayam bakar bumbu gulai ini disajkan dengan aroma yang lebih menggoda karena dibakar. Sajian ini bisa menjadi salah satu alternatif ayam bakar kecap yang biasanya sering Anda buat.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 tangkai daun kari, dipetiki
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 batang serai, dimemarkan
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah
4 buah cabai merah keriting
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara membuat ayam bakar bumbu gulai :

1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun kari, daun jeruk, dan serai sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
3. Masukan ayam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.
4. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

 Untuk 8 porsi

AYAM BAKAR BUMBU BACEM

Hmmm.... menu ayam bakar bumbu bacem kali ini pasti menjadi sajian favorit banyak orang. Jangan lupa untuk melengkapinya dengan sambal dan lalap sebagai teman untuk menikmatinya.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam negri, dipotong 12 bagian
750 ml air kelapa
1/4 sendok teh soda kue
10 siung bawang putih, dihaluskan
2 lembar daun jati
5 lembar daun jambu biji
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
3 sendok makan gula merah
2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Cara membuat ayam bakar bumbu bacem:

1. Rebus ayam dalam air kelapa, soda kue, bawang putih, daun salam, daun jati, daun jambu biji, lengkuas, gula, dan garam.
2. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayam matang.
3. Bakar ayam diatas bara api hingga kecokelatan.

 Untuk 12 porsi

AYAM PANGGANG MANIS

Tidak dapat dipungkiri bahwa ayam panggang selalu tampak menggiurkan. Mari kita ciptakan ayam panggang manis yang lezat dan nikmat ini, sebagai sajian berbuka puasa.

Bahan :
3 buah paha ayam atas bawah
2 sendok makan kecap manis
5 cm lengkuas, parut
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
200 ml air
1 sendok makan air asam
2 tangkai seledri cincang, untuk taburan

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok makan ketumbar sangrai
25 gram gula merah
1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Campur paha ayam, kecap manis, lengkuas, serai, daun salam, dan bumbu halus . Aduk rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai matang. Angkat.Tuang air asam. Aduk rata.
3. Tata diatas loyang yang sudah dialas alumuniumfoil. Tabur seledri cincang.
4. Panggang dalam oven suhu 170 derajat Celcius 45 menit sampai matang.

 Untuk 3 porsi

AYAM BAKAR KECAP PEDAS

Sajian seperti ayam bakar kecap pedas ini juga bisa Anda stok lo. Setelah diungkep dengan bumbu, Anda dapat menyimpananya dalam kulkas atau freezer. Nah, sesaat sebelum di bakar atau di panggang keluarkan terlebih dulu dari kulkas setelah itu baru bisa dibakar. Lebih praktiskan?

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan

Bahan Olesan (aduk Rata):
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
3 buah cabai rawit merah, diiris

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk sampai ayam terbalut bumbu. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Biarkan dingin. Masukkan ke dalam frezzer.
4. Menjelang dihidangkan, lelehkan ayam. Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum.

 Untuk 4 porsi

AYAM PANGGANG HOISIN PEDAS

Agar tak bosan dengan ayam bakar yang sering menjadi pilihan menu sehari-hari ada baiknya Anda msedikit mengubah bumbunya. Resep ayam panggang hoisin pedas ini pasti menjaikan ayam panggang Anda berbeda.Coba resepnya yuk!

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 buah paha ayam bagian bawah
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok makan kecap manis
3 sendok makan saus hoisin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh cabai bubuk
1 cm jahe, haluskan
1 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu. Diamkan 30 menit.
2. Panggang ayam di dalam oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 60 menit hingga matang.

 Untuk 8 porsi

ROLADE AYAM KEJU

Tak perlu takut atau ragu untuk menguji coba resep ini. Jauhkan bayangan gagal dalam membuat sajian ini. Walaupun Anda pemula dalam hal membuat masakan tetapi berbekal resep rolade ayam keju ini pasti dapat menyajikannya dengan baik.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram ayam giling
4 lembar
2 butir telur, kocok lepas
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1/4 buah paprika merah, potong 1 cm
100 gram keju cheddar, potong kotak 1 x1 cm
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan kecap inggris
6 lembar smoke beef
minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
1 butir telur, dikocok lepas
100 gram tepung panir kasar untuk pelapis

Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan saus barbeque
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
50 gram kacang polong
200 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat rolade ayam keju:

1. Lumatkan roti tawar sampai halus. Masukkan ayam dan semua bahan kecuali smoke beef. Uleni sampai tercampur rata.
2. Pipihkan campuran ayam di atas plastik. Beri smoke beef. Gulung diameter 7 cm. Ikat ujungnya. Kukus di dalam kukusan yang telah dipanaskan sampai matang. Angkat. Dinginkan.
3. Gulingkan rolade di atas tepung panir. Celup ke dalam telur. Gulingkan kembali di atas tepung panir. 
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Potong-potong.
5. Saus, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan saus barbeque, saus tomat, saus sambal, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Tambahkan kacang polong dan air. Masak sampai mendidih dan matang. Sajikan rolade bersama sausnya.

Untuk 10 potong

RENDANG AYAM

Rendang ayam ini tak kalah nikmat dengan rendang daging yang sering Anda nikmati. Yang pasti membuat rendang ini tak memerlukan waktu yang lama seperti membuat rendang daging.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
2 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
1 buah asam kandis
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
1 3/4 sendok makan garam
800 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan gula merah

Bumbu Halus:
12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat rendang ayam:

1. Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan garam di dalam santan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan ayam. Rebus di atas api kecil sampai ayam matang. 
3. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan berminyak.

 Untuk 20 potong

AYAM BUMBU GULAI

Harum aroma rempah langsung tercium dari ayam bumbu gulai kali ini. Jangan ragu untuk menyajikannya untuk menu hari ini.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 buah paha ayam, dipotong 2 bagian
75 gram kelapa parut, disangrai, diblender halus
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1/2 sendok teh ketumbar sangrai, dihaluskan
1/4 sendok teh merica, disangrai, dihaluskan
1/2 sendok teh jintan, disangrai, dihaluskan
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air)
2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
800 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara membuat ayam bumbu gulai:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan ketumbar, merica, jintan, dan kayumanis bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.

 Untuk 8 porsi

ASEM ASEM CEKER

Bingung ingin menyajikan apa untuk menu makan siang hari ini? Resep asem asem ceker nan segar dan sedikit pedas ini sangat pas untuk Anda sajikan. Pelengkap bisa Anda sesuaikan dengan selera.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
20 buah ceker ayam, dicuci bersih, dimemarkan
1.000 ml air
1 sendok teh air jeruk nipis
3/4 sendok teh garam
5 siung bawang putih, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
3 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
3 buah cabai merah besar, iris 1 cm
2 cm lengkuas, memarkan
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 buah tomat merah, dibagi 8 bagian
10 gram asam jawa, larutkan di dalam 25 ml air
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat asem asem ceker:

1. Panaskan minyak.  Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan air, ceker ayam, belimbing wuluh, dan tomat merah. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, dan kecap manis. Masak hingga matang.

 Untuk 5 porsi

 

ASAM-ASAM AYAM TOMAT HIJAU

Ayam yang disajikan dengan kuah bercita rasa asam segar ini bisa Anda sajikan sebagai teman nasi saat makan siang atau makan malam. Pelengkap seperti tempe atau tahu sangat pas sebagai lauknya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
7 buah tomat hijau, dipotong 4 bagian
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
1.500 ml air
1 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 50 ml air
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
4 buah cabai merah besar

Cara membuat asam-asam ayam tomat hijau:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, jahe, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata,
4. Tuangkan air. Masukkan tomat hijau. Aduk  sampai matang.
5. Masukkan air asam jawa dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Untuk 8 porsi

AYAM ALA TONGSENG

Siapa bilang tongseng hanya bisa disajikan dari daging kambing saja. Resep ayam ala tongseng ini pun bisa Anda nikmati untuk Anda yang kurang bisa menikmati daging kambing.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, dipotong 16 bagian
5 lembar kol, diiris kasar
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
3 buah cabai rawit merah, diiris-iris
5 buah cabai rawit hijau, diiris-iris
3 sendok makan kecap manis
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh air jeruk limao
1 sendok makan minyak untuk menumis
2 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok teh bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat ayam ala tongseng:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, salam, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuang santan. Aduk hingga mendidih. Tambahkan cabai dan kol. Aduk rata.
4. Sajikan bersama air jeruk limao dan bawang merah goreng.

 Untuk 6 porsi

AYAM GORENG MENTEGA

Aroma harum yang khas dari ayam goreng mentega ini mampu menambah selera kita untuk menikmatinya. Kecap manis yang membuat tampak lebih menarik dengan rasa dan aroma jeruk limau begitu kuat terasa.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, dipotong12 bagian
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
75 gram margarin
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dicincang kasar
2 sendok makan kecap inggris
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris miring
1 buah jeruk limau, diambil airnya
75 ml air

Cara membuat ayam goreng mentega:

1. Lumuri ayam dengan kecap asin, garam, dan merica. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Saus, panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai mendidih. Tambahkan daun bawang dan air jeruk limau. Aduk rata.

 Untuk 3 porsi

 

 

SATE AYAM BUMBU DENDENG

Silakan mencoba sate ayam bumbu dendeng ini pasti Anda akan jatuh cinta dengan rasanya yang berbeda dari sate ayam yang selama ini Anda buat atau Anda cicipi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah paha ayam fillet, potong-potong
1 buah dada ayam fillet, potong-potong

Bahan Bumbu Perendam (haluskan):
8 butir bawang merah
1/2 sendok makan ketumbar sangrai
3 siung bawang putih
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat sate ayam bumbu dendeng:

1. Rendam ayam di dalam bumbu perendam. Diamkan 30 menit.
2. Tusuk-tusuk di tusukan sate bergantian paha, dada, paha, dada.
3. Bakar sampai matang sambil dioles sisa bumbu.

 Untuk 30 tusuk

SATE AYAM MADURA

Dengan tingkat kematangan yang pas akan menghasilkan rasa sate yang nikmat untuk disantap. Ya, sate ayam bila dibakar terlalu lama memang membuat daging menjadi keras. Karena Anda masak sendiri Anda bisa menyesuaikan tingkat kematangan yang diinginkan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
5 buah (600 gram) paha ayam atas bawah, diambil dagingnya dan disisihkan kulitnya
6 sendok makan kecap manis
2 sendok teh minyak goreng
21 buah tusuk sate

Bahan Sambal Kacang:
250 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
3 buah cabai merah keriting, digoreng
3 butir kemiri, digoreng
2 buah cabai merah besar, digoreng
4 sendok makan gula merah sisir
2 1/2 sendok teh garam
600 ml air panas

Bahan Pelengkap:
4 buah lontong
2 sendok makan kecap manis
3 buah jeruk limau
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Sambal (haluskan):
10 buah cabai rawit merah, direbus
8 buah cabai merah keriting, direbus
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Sambal kacang: haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, cabai merah besar, gula merah, dan garam. Tuang air. Masak sampai matang dan kental.
2. Ambil 150 gram sambal kacang, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata. Celup ayam di dalamnya. Lumuri sampai rata.
3. Bakar sampai setengah matang. Lumuri lagi dengan campuran kacang. Bakar lagi sampai matang.
4. Sambal, blender cabai. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Sajikan sate bersama sambal kacang, pelengkap, dan sambalnya.

  Untuk 21 buah

SWEET CHICKEN SATAY

Ingin membuat sweet chicken satay saat malam tahun baru nanti? Sate ayam dengan cita rasanya yang manis sangat pas untuk Anda sajikan sambil menunggu pergantian tahun.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram paha ayam fillet, potong kotak 2 cm
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Perendam:
25 gram gula pasir
50 ml air panas
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan madu
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tomat
1/2 sendok makan saus sambal
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok teh oregano bubuk
tusuk sate
1 sendok makan minyak untuk membakar

Cara membuat sweet chicken satay:

1. Lumuri ayam, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
2. Perendam, panaskan gula hingga menjadi karamel. Tuang air. Aduk hingga larut. Angkat.
3. Tambahkan saus tiram, madu, kecap manis, saus tomat, saus sambal, garam, merica hitam kasar, dan oregano bubuk. Aduk rata.
4. Campur ayam dan perendam. Diamkan 60 menit hingga meresap dalam lemari es.
5. Tusuk di tusuk sate ukuran besar.
6. Bakar hingga matang.

 Untuk 12 buah

BEBEK BETUTU

Bebek betutu adalah salah satu sajian tradisional asal pulau Dewata yang sangat terkenal. Bebek yang diisi dengan daun singkong yang telah dicampur dengan berbagai macam bumbu ini meresap dengan sempurna sehingga menghasilkan cita rasa yang luar biasa menggoda. Untuk Anda yang belum pernah mencoba ada baiknya mencicipi sajian yang satu ini.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor bebek utuh
200 gram daun singkong, rebus matang, tiriskan, peras
6 lembar daun jeruk, buang tulangnnya
5 batang serai, ambil putihnya, iris halus
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

Bahan Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
120 gram bawang merah
8 buah kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm kencur
8 cm kunyit, bakar
1 sendok teh terasi, bakar
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan bebek. Buang leher dan kakinya. Lumuri dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 30 menit. cuci bersih.
2. Campur bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk rata. Tambahkan 100 ml minyak goreng. Aduk rata. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan daun singkong. Aduk rata.
3. Masukkan dalam perut bebek bumbu yang sudah dicampur dengan daun singkong. Lumuri sisa bumbu di bagian luar bebek.
4. Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.
5. Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama 30-60 menit diatas api kecil hingga matang. Letakkan diloyang.
6. Masukkan bebek ke oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 30 menit hingga matang.

Untuk 4 porsi