Portuguese Egg Tart

Pastel de Nata (Portuguese Egg Tart)

·        

Bahan-bahan

Internasional

1. 400 gr Puff Pastry

2. 4 butir Kuning telur

3. 200 gr Gula pasir

4. 50 gr Terigu

5. 400 ml Susu

6. 200 ml Air

7. Irisan kulit lemon secukupnya

Langkah

Internasional

1.     Campurkan air dan gula (cat: untuk gula sudah saya kurangin, karena ga terlalu suka manis. Kalau resep aslinya...gulanya bisa 1/2 kg 😅). Didihkan kemudian sisihkan hingga agak dingin.

2.     Di wadah lain, campurkan susu, terigu dan kulit jeruk. Aduk rata. Kemudian dimasak dengan api kecil hingga agak mendidih. (cat: jangan terlalu lama karena adonan akan menjadi terlalu kental dan berbutir)

Masukkan air gula ke dalam adonan krim terigu. Aduk rata dan sisihkan sebentar.

4.     Di wadah lain, kocok kuning telur kemudian masukkan ke dalam adonan krim terigu. Aduk rata.

Ambil puff pastry (saya gunakan puff pastry instant gulung) iris secukupnya. Kemudian ratakan di wadah cetakan.

Tuang campuran krim terigu ke dalam wadah puff pastry. Untuk takaran isi, sebaiknya setengah dari wadah karena jika terlalu penuh krim bisa tumpah keluar. (berhubung anak2 suka krimnya, maka saya isi hampir penuh😊)

Panggang di oven dengan suhu 220°C selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang, gunakan api atas sebentar agar bagian atas sedikit terbakar. Hasil akhirnya....12 pastel de nata siap di santap😉

Kulit Pastry

•  29Suka

coba2 bikin kulit pastry sendiri, ternyata ga seribet yg dibayangkan. dan pastinya lebih irit :)...selengkapnya

 Sailirrahma Mudzakir

Ikuti

Bahan-bahan

1. 500 g Terigu protein tinggi (cakra)
2. 1 sdt garam
3. 1 sdm gula pasir
4. 50 g margarin
5. 250 ml air es
6. 250 g korsvet

Langkah

1. Campur terigu, garam, gula
2. Tambahkan margarin, aduk rata
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai cukup basah, uleni hingga kalis (tadi ada sisa air sekitar 10ml tidak terpakai)
4. Bulatkan adonan, diamkan selama 20 menit dalam kulkas (bukan freezer), dalam wadah tertutup plastik.
5. 
   

   

   Korsvet dalam plastik dibentuk persegi panjang dg tinggi 1cm dg bantuan rolling pin (kalau terlalu lembek setelah dibentuk masukkan kulkas dulu)
6. 
   

   

   Adonan tipiskan sampai lebarnya bisa untuk membungkus korsvet dengan bentuk amplop, letakkan korsvet di tengah lalu lipat adonan pada sisi kanan dan kiri korsvet, lanjutkan melipat adonan atas dan bawah sampai bebentuk seperti amplop.
7. 
   

   

   Balik, digilas lagi bentuk persegi panjang. hati2 jangan sampai pecah. lalu lipat 1 sisi ke arah tengah dan sisi lainnya juga ke arah tengah.
8. 
   

   

   Lipat lagi tengahnya sampai kedua sisi yg sudah dilipat tadi tertumpuk.
9. Gilas lagi membentuk persegi panjang. ulangi step 7 dan 8 sebanyak 3 kali (sehingga total melipat2 adonan pada step 7 dan 8 jadi 4 kali)
10. 
    

    

    Gilas adonan sampai menyatu. jika adonan akan dipaki langsung bisa didiamkan dulu selama 15 menit. jika tidak akan digunakan langsung bungkus plastik simpan dalam freezer.
    
    
    
    
    
    

    Lisboa Egg Tart

    Lisboa Egg Tart atau Century Egg Tart atau Portuguese Egg Tart adalah camilan khas Portugis, yang sempat naik daun di Jakarta beberapa waktu lalu. Rasanya tentu saja yummy, terutama bila Anda penyuka puff pastry dan custard.

    Resep ini tidak diragukan lagi, rasanya yummy banget lho… oh iya, menggunakan puff pastry yang siap beli saja…

    
    

    Lisboa Egg Tart

    Bahan :

    Puff pastry

    
    

    Custard :

    • 225 ml susu cair
    • 225 ml whip cream (dairy spt Elle Vire)
    • 90 gram gula pasir
    • 1 1/2 sdm maizena
    • vanila essence/extract secukupnya
    • 6 pcs kuning telur

    
    

    Cara membuat :

    1. Panaskan oven suhu 200 derajat Celcius.
    2. Gulung / roll puff pastry pada satu sisi. Potong dengan ketebalan 2 cm (menyesuaikan tinggi cetakan). Pipihkan adonan puff mulai dari bagian tengah, hingga bagian samping cetakan. Simpan dalam chilller. Sisihkan.
    3. Larutkan maizena dengan sedikit susu, lalu aduk hingga rata.
    4. Campur semua bahan kecuali kuning telur. Masak hingga mendidih kecil dan mengental (saring bila perlu).
    5. Masukkan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata. Dinginkan.

    
    

    Penyelesaian :

    
    

    • Isi kulit puff pastry dengan adonan custard (jangan sampai penuh sekali). Lakukan hingga semua terisi.
    • Panggang selama 25-30 menit atau hingga matang dan bagian atas custard berwarna kecoklatan.
    • Lepaskan dari cetakan. Sajikan dengan taburan bubuk kayu manis.

    
    
    
    

    MACAU STYLE PORTUGUESE EGG TARTS (葡式 蛋 挞)
    (Resep untuk 9 tart)
    
    60 g krim susu, 35% lemak
    60 g gula
    2 kuning telur, 30 g
    1 sdm tepung jagung
    260 g susu segar penuh lemak
    
    ½ sdt ekstrak vanili
    9 kerang kue puff beku, masing-masing berukuran 7 x 3 cm (atas D x H)
    
    Untuk membuat custard filling, whisk cream, gula, yolks, susu dan tepung jagung sampai halus. Aduk di atas api sedang-kecil sampai cukup tebal untuk melapisi wajan tipis (atau sendok logam jika menggunakan panci non-stick). Tempatkan panci di bak air. Tambahkan ekstrak vanili. Aduk sampai adonan setengah dingin. Biarkan dingin sepenuhnya.
    
    Panaskan oven sampai 250 ° C. Baki baking isi dengan aluminium foil, sisi mengkilat menghadap ke atas.
    
    Saat oven sudah siap, lepaskan cangkang kue dari freezer. Tempatkan sedikit terpisah pada baking tray. Isi kerang dengan custard sampai 5 mm dari tepi. Panggang sampai kerak coklat, dan custard dibakar dan hanya berhenti menggelegak. Ini memakan waktu sekitar 30-35 menit. Kamu harus memeriksa setiap
    10 menit dan putar nampan seperlunya agar semua coklat kecoklatan merata.
    
    Lepaskan tart dari oven ke rak kawat. Biarkan dingin. Sajikan dalam beberapa jam sementara kue kering.
    
    Sisa makanan harus tidak diolah sebelum kue kering melembutkan, lalu didinginkan tanpa ditutup (pastikan tidak ada bau yang menyenangkan di lemari es Anda). Panaskan kembali tart pada baki kue berjajar foil pada suhu 200 ° C. Kue akan berubah basah setelah 5 menit, lalu garing dengan baik setelah 5 menit atau lebih. Custard akan lembut dan halus tapi agak cekung.
    Anda mungkin juga menyukai:

    
    
    
    Bahan Membuat Egg Tart

    Bahan untuk Kulitnya
    100 grm mentega pilih yang tawar dan dingin
    Garam Secukupnya
    30 grm gula yang lembut atau sering di sebut gula tepung
    150 grm tepung terigu pilih dengan protein yang sedang
    20 grm susu bubuk yang bubuk
    1/2 sdt baking powder khusus unutk kue
    1 btr telur ayam ambil kuningnya saja

    Bahan Membuat Isinya
    50 grm gula pasir pilih yang berkualitas bagus
    Garam Secukupnya
    1/4 sdt esens vanila
    150 ml air yang udah mateng atau pake aja air mineral
    4 btr telur ayam ukuran sedang kocok lepas
    100 ml susu segar atau yang evaporated

    Cara Membuat Egg Tart 
    1.Yang pertama kita akan membuat kulitnya yaitu. ambil mentega kemudian campur dengan air yang diingin, terus di tambah garam secukupnya,terigu susu tadi bubuk, terus jangan luipa backing powder kocoklah sampai berputir
    2.Kalo udah berbutir kemudian kita uleni adonan tersebut sampai menjadi lembut
    3.Sekarang kita pipihkan adonan tersebut kedalam cup yang terbuiat dari alumunium dengan diamter kira kira diatas 8 cm dan bawah 4.8 cm dan dengann  tinggi 2.5 cm.
    4.Kemudian bentuk sisinya dangan cara di tekan menggunakan garpu. dengan cara di tusuk tusuk denga lidi yang bersih
    5.Siapin oven dan tunggu sushunya hingga 170 drjat kalo udah cukup kemudian oven lah adonan tersebut sampai stengah matang saja dan berkulit  dan terus kita dinginkan
    6.Kita akan Membuat isinya. ambil gula pasir kemudian kita rebus bersama dengan garam, vanilla dan tentu di tambah dengan air secukupnya. rebuslah sampai gulanya menjadi larut.
    7.Tinggal kita ambil dengan telur kocok lepas teluur ayamnya terus masukin gula pasi dan juga susu yang evaporated terus kita duk rata deh, nah terus kita tuang deh di dalam kulit pie yang udah kkita buat tadi.
    8.Selagi ovenya masih panas belum dimatikan maka turunin deh suhunya menjadi 160 derjat ; nah kemudain oven lagi kue tadi sampai menjadi matang. kalo udah mateng tinggal di dinginin

    Resep Egg Tart yang kita bikin tadi udah mateng kan pastinya, untuk melengkapi biar makin mantap siapin dulu teh angetnya, cocok banget kita niklamti di pagi hari yang dingin pasti kan laper banget , hmm pasti yummy banget , biar egg tart makin jago masih cobain dum resep yang lainya .
    Happy cooking

    Untuk 11 Buah Begitu Mudah Bukan

Portuguese egg tart
By : dyah bunda fatih&akbar

Bahan crust :
1 lbr kulit pastry ( aku pakai merk edo)

Filling :
3 sdm whiped cream bubuk (bisa menggunakan 95 ml whip cream cair)+100 ml air
150 ml susu cair
4 sdm gula pasir
Vanilla ekstrak
6 kuning telur


Cara membuat :

1. Larutkan whip cream dengan air+susu cair, masak diatas api yang kecil hingga larut, sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula dan vanilla ekstrak hingga putih pucat, masukkan larutan susu, aduk hingga tercampur rata kemudian saring, sisihkan
3. Ambil kulit pastry, gulung seperti menggulung tikar, potong menjadi 6 bagian.
4. Tata di loyang muffin, tekan-tekan sehingga menutupi permukaan loyang, tuang bahan filling
5. Panggang dengan suhu 190°C selam 20-25 menit atau sampai matang, sesuaikan dengan oven masing-masing (15 menit sebelumnya oven dipanaskan)