NASI KEBULI

Nasi Kebuli
by Santy Ummu Salwa

Bahan-bahan:

500 g ram  beras basmati/bisa diganti beras pera kualitas baik, cuci bersih, tiriskan;

1 buah  Bawang Bombay ukuran sedang, iris tipis

50 gram Kismis;

Minyak samin secukupnya (untuk menumis bumbu dan diaduk ke dalam nasi ketika nasi matang)

2 lbr Daun salam; 1 batang Sereh; 2 lbr daun pandan (optional)

5 cm kayu manis
3 cm masoyi

+/- 450 ml Santan dari ½ butir kelapa;
50 ml susu evaporated

 Garam secukupnya;

250 gram tomat, haluskan/dijus.

Bumbu halus:

5 btr bawang merah; 3 btr bawang putih; 1,5  sdt Tumbar; 1sdt Lada; 1 sdt Jinten; 1 sdt  Adas; 1 sdt Kapulaga; 1 sdt Cengkeh

Cara Membuat:

1.      Siapkan wajan, panaskan minyak samin, tumis bawang Bombay sampai harum, masukkan bumbu halus, garam, daun salam, sereh, saun pandan ,tumis lagi sampai harum kemudian tambahkan jus tomat dan santan masak sampai mendidih.

2.      Masukan beras, masak sampai  menjadi aron dan sat.

3.      Kukus aron sampai matang menjadi nasi

4.      Setelah nasi matang angkat kemudian tambahkan minyak samin dan taburkan kismis kemudian aduk rata. Sajikan dengan pelengkapnya

Pelengkap:

1.      Bawang goreng untuk taburan

2.      Kambing goreng

3.      Acar

Resep Nasi Kebuli Daging Sapi Sedap

Bahan-bahan:
500 gr beras putih berkualitas bagus
500 ml air
250 gr daging sapi, potong dadu
800 ml santan cair
2 lembar daun salam
1 batang kayu manis
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
3 buah cengkeh
2 ruas jahe, memarkan
1/4 buah pala, memarkan (bisa diganti dengan 1 sdt pala bubuk)
1/4 sdt merica bubuk
2 butir kapulaga
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/4 sdt adas manis
3 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat:
Rebus daging sapi hingga matang dan empuk dengan jahe dan daun salam.
Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkeh, pala, serai, daun jeruk, kapulaga hingga harum dan matang.
Masukkan daging sapi dan santan. Masak hingga mendidih sambil tetap diaduk-aduk. Masukkan garam dan merica secukupnya.
Jika sudah mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan masak hingga kuah meresap, dan matikan api.
Kukus beras yang sudah dimasak tadi selama sekitar 45 menit. Angkat dan tambahkan taburan bawang goreng.
Nasi kebuli daging sapi siap dinikmati selagi hangat.

Nasi kebuli bakar dan sate batibul
a la Rumahkuesalwa

Bahan nasi bakar:
500 gram beras pera
200 ml jus tomat (dari 2 buah tomat yg diblender tanpa air)
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 batang sereh memarkan
2 lbr daun salam
1 lbr daun pandan
1 buah bawang bombay, iris kemudian tumis
50 gram kismis
2 cm kayu manis
1 sdt garam
2 sdm minyak samin untuk menumis
2 sdm minyak samin untuk diaduk ketika nasi baru  matang
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
5 btr bawang merah
5 btr bawang putih
1/2 sdt ketumbar butir
1/2 sdt lada butir
1/2 sdt jinten
1/2 sdt ada
1/2 sdt kapulaga (kapol india yg warnanya aga' hijau)
1/2 sdt cengkeh

Cara membuat:
Tumis bawang bombay dgn minyak samin sampai harum, masukan bumbu halus.
Masukan dalam magic kom: beras, bumbu yg telah ditumis, sereh, daun salam, daun pandan dan kayu manis serta kismis. Masak sampai menjadi nasi.
Setelah nasi matang, tambahkan minyak samin, aduk rata lalu bungkus dengan daun pisang seperti lemper, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi
Kukus nasi kebuli yg sudah dibungkus daun 15 menit
Bakar di atas bara api sesaat sebelum disajikan...

Acar nanas merah:
Bahan-bahan;
1 buah nanas matang, potong 1x1 cm
2 buah wortel ukuran sedang, potong 1x1 cm
2 buah ketimun ukuran sedang, buang tengahnya dan potong 1x1 cm

Bahan saus merah
5 buah cabe rawit merah
10 buah cabe merah keriting
2 butir bawang putih
3 buah tomat ukuran besar (kuranglebih 250gram u/ 3 buah), potong-potong
Garam dan gula secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu masukan cabe merah, rawit merah, bawang putih dan tomat, tumis sampai layu. Angkat biarkan agak dingin
2. Haluskan campuran cabe yang sudah ditumis tadi (diblender lebih baik supaya hasilnya lebih lembut)
3. Masak kembali sampai meletup-letup dan agak kental lalu masukkan nanas, wortel dan ketimun, aduk rata lalu matikan api.
4. Simpan di lemari es agar lebih meresap.

Sate Batibul

Bahan:
1 kg daging dan hati kambing muda (umurnya dibawah 3 bulan)
Aduk rata 2 sdm minyak sayur dan 3 sdm kecap manis untuk polesan

Sambel kecap:
10 buah cabe rawit merah, iris
1/2 sdt lada bubuk
2 buah jeruk limau
5 butir bawng merah iris

Cara membuat:
Potong-potong 1x1cm daging dan hati kambing muda, tusuk dengan tusukan sate.
Bakar di atas bara api  sampai berbah warna (sebentar saja)
Poles dengan campuran minyak sayur dan kecap manis
Bakar lagi sebentar
sajikan dengan sambal kecap
Hasil jadi:
Nasi bakar: 7 bungkus @200 gram
Sate batibul: 61 tusuk (terdiri dari daging dan hati)

Psst... beberapa waktu lalu sempet ngiler waktu NCCer membicarakan sate batibul... alhamdulillah bisa kesampean makan sate batibul home made'
Demikianlah nasi kebuli bakar dan sate batibul yg kubuat untuk NCCLW....
Santy
http://rumahkuesalwa.multiply.com/
fb: Rumah kue salwa