SELENDANG MAYANG

Selendang Mayang (Jakarta)

Bahan:
90 gr tepung sagu aren
60 gr tepung beras
1 sdt garam
400 ml air daun pandan suji
600 ml air
500 gr gula merah, iris-iris
700 ml air

Saus:
1000 ml santan
3 lbr daun pandan
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung sagu aren, tepung beras, garam, air daun pandan suji, dan air, aduk sampai tepung larut.
2. Masak larutan tepung sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal dan matang.
3. Angkat lalu tuang dalam wadah, dinginkan. Setelah dingin, potong-potong selendang mayang sesuai selera.
4. Rebus gula merah dan air sampai gula larut. Angkat dan saring, dinginkan.
5. Tuang sirup gula merah secukupnya, beri selendang mayang, santan, dan es batu.

Untuk 10 orang

Selendang Mayang:

• 750 ml air
• 50 g tepung sagu Tani
• 50 g hunkue
• 1 sdm tepung beras
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam
• 125 g gula pasir
• 1/2 sdt pewarna makanan warna merah muda

Kuah santan, didihkan sambil aduk-aduk:

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 lembar daun pandan, sobek-sobek

Air gula, didihkan hingga kental:

• 300 g gula merah, sisir halus
• 1/4 sdt garam
• 300 ml air

Pelengkap:

• Es batu

CARA MEMBUAT:

1. Selendang Mayang: Campur 250 ml air bersama tepung sagu tani, hunkue dan tepung beras. Sisihkan.
2. Didihkan sisa air, daun pandan, garam, dan gula pasir hingga larut. Angkat, saring.
3. Jerang kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil, masukkan campuran tepung sagu dan hunkue, aduk cepat hingga tercampur rata, didihkan. Angkat.
4. Tuang ke dalam loyang ukuran 22,5 x 29,5 x 3 cm, ratakan. Perciki dengan pewarna merah, ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaannya berwarna merah. Biarkan dingin dan agak mengeras
5. Kuah santan : rebus semua bahan diatas api sedang hingga mendidih dan di aduk aduk agar santan tidak pecah angkat dan sisihkan.
6. Sirop Gula : rebus semua bahan di atas api sedang hingga Gula larut dan mendidih sekali sakali di aduk.kecilkan api masak hingga gula mengental, angkat dan biarkan dingin.
7. Penyajian: Sendoki tipis-tipis selendang mayang, taruh dalam gelas saji, sirami santan dan air gula. Tambahkan es batu sajikan dingin.