Soto Matraman

Soto Matraman Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 ekor   ayam, potong 4 2 ltr       air 1 sdt     garam Minyak goreng secukupnya. Bumbu halus: 10 bh    bawang merah 4 bh      bawang putih 3 cm     jahe 3 cm     kunyit ½ sdt    lada 1 sdt     garam 3 lbr      Daun jeruk purut 2 btg     sereh, memarkan Pelengkap: 250 gr   soun, siram air panas, tiriskan 250 gr   taoge, siram air panas, tiriskan 250 gr   kol putih, iris tipis. 1 bh      tomat, potong dadu 250 gr   kentang, iris tipis, goreng 1 sdm   bawang goreng 2 btg     daun bawang, iris halus 2 btg     seledri, iris halus 1 bh      jeruk nipis, ambil airnya. Kecap secukupnya. Sambal: 100 gr   cabe rawit merah Cara membuat: Didihkan air dalam panci, beri garam, masukkan ayam, rebus hingga matang. Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hngga harum, masukkan kedalam kaldu. Didihkan lagi, masukkan daun jeruk dan sereh. Penyajian: dalam mangkuk, taruh soun, taoge, sedikit kol, tomat, kentang daun bawang dan daun seledri. Tuangi kuah soto panas-panas. Sajikan berdampingan dengan bawang goreng, sambal, kecap, dan perasan jeruk nipis. Sambal: rebus cabe rawit merah hingga lunak, haluskan. Taruh dalam mangkuk, beri sedikit kaldu.