Nasi Mandi

NASI MANDI & KAMBING OVEN

Bahan :

800 gr kambing

4 cup beras basmathi

7 cup air

Bumbu presto kambing :

1,5 butir bawang bombany, potong2

1 buah tomat, potong2

4 siung bawang putih, geprek

1 butir bawang merah , geprek

3cm kayu manis

4 butir kapulaga hijau

3 butir cengkeh

1/2 sdt beef powder

1 sdt garam 

Bumbu tumis :

1 butir bawang bombay, cincang

5 siung bawang putih, cincang

1 butir bawang merah, cincang

1 sdt bumbu kebuli/kabsah

2 cm kayu manis

3 butir cengkeh

1/4 sdt lada hitam bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

garam 

Bumbu oles kambing :

2 siung bawang putih

1/4 sdt merica hitam

garam

Cara membuat 

• Presto daging kambing menggunakan bumbu presto selama setengah jam.  Kemudian tiriskan daging kambing, saring kaldunya.
• siapkan panci serbaguna. Masukkan kaldu ke tumisan bumbu, tambahkan beras ungkep sampai air habis dengan api kecil (asat ). Tata kulit bawang bombay diatas nasi ( gak usah tertutup semua ), beri arang yg sudah dibakar sampai merah. tutup, biarkan kurang lebih 15 menit.
• KAMBING OVEN : lumuri kambing dengan bumbu oles diamkan kurleb 30 menit. Goreng sebentar kemudian oven sampai kecoklatan ( kemaren saya ndak pake digoreng, dilumuri bumbu trus oven langsung di hepikol )
• Kalo mau makan, bisa dicampur bareng, tabur bawang goreng plus pake sambel acar

Salata Hara @ Tomato Salsa

Bahan-bahan:

2 Buah tomat
   daun ketumbar
5 cabe merah

2 cabe merah besar
garam secukupnya
jus lemon (cuka)

Bawang Bombay potong dadu halus2

Cara membuat:
Giling kasar tomat, daun ketumbar, garam dan cabe tanpa mengunakan air.  Kemudian campurkan bwg dadu dan jus lemon/cuka.

 HomeMade Rempah Kabsah (Sumber Raidah)

 

 Bahan - bahan:
1 Sdm bunga cengkih **
1 Sdm lada hitam **
1 Sdm jintan manis **
1 Sdm jintan putih **
2 Sdm biji ketumbar **
1 Sdm kapulaga **
1 Sdm kapulaga hitam (black cardamom pods) **
1 Sdm cabe kering
1 Sdt kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** hingga wangi dan angkat.
2. Kemudian haluskan semua bahan

3. Simpan rempah yg telah dihaluskan dalam wadah kedap udara.

Jika tiada buah kapulaga hitam hitam, boleh gantikan kapulaga biasa.
Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.