Masakan Ayam

SAMBAL
by Sahak Pribadi
Modified by bu Lisa Basuki

Bahan :
250 gr cabe merah
20 bh cabe rawit
30 gr bawang putih
60 gr bawang merah
200 gr tomat
75 gr gula merah (aku pake 100 gr)
5 gr asam jawa (aku pake 15 gr)
25 gr terasi
18 gr garam
250 cc minyak goreng
4 bh jeruk limau ambil air (aku belah tengah iris lk. 3mm)

Caranya :
- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih (aku terasi juga) sampai 1/2 matang.
- Haluskan dengan sisa bumbu lainnya.
- Panaskan minyak sisa gorengan cabe bawang tadi, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum, bewarna merah tua dan keluar minyaknya.
- Tambahkan air secukupnya bila perlu.
- Matikan api, bubuhi jeruk limau, aduk rata (aku, masukkan kembali ke ulek-an, tambahkan dengan jeruk limau yang sudah diiris, ulek lagi sebentar)

AYAM GORENG KREMES TULANG LUNAK

Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:

1 ekor ayam ukuran sedang belah dadanya, lebarkan

1 sdm air jeruk nipis

4 batang serai digeprek

5 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas digeprek

1 sdt ragi instan

1 sdm garam

1/2 sdt gula pasir

 2 lembar daun pisang

300 ml air panas

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe segar

2 cm kunyit segar

1 sdt ketumbar sangrai

5 buah kemiri sangrai

Bahan Kremesan:

70 gr tepung beras

30 gr tepung sagu/tapioka

300 ml air kaldu sisa dari ayam yang dipresto ===>Jika air kaldu kurang dari 300 ml, tambahkan dengan air matang

1 kuning telur

1/2 sdt baking powder

1 sdt air kapur sirih

Cara Membuat:

 1. Remas-remas ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, lalu letakkan ayam dalam suatu wadah dan lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan kurang lebih selama 4 jam.

2. Siapkan panci presto, tata selembar daun pisang sebagai alas..lalu letakkan lagi selembar daun pisang secara bersilangan. Taruh serai berjajar diatas daun pisang, kemudian tata diatasnya lagi dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas.

 3. Masukkan ayam yang sudah diperam dan dilumuri bumbu kedalam panci presto, tuangi air panas. Rasakan sudah sesuai belum asin dari kuah ayamnya, jika kurang taburkan sedikit garam. Tutup panci dengan penutupnya. Presto dengan lama waktu kurang lebih 1 1/2 - 2 jam..tergantung kemampuan panci presto masing-masing.

4. Jika sudah selesai waktu prestonya, tunggu hingga panci presto berhenti berdesis...tanda uap panas dalam panci sudah habis keluar. Biarkan ayam didalam panci dingin dulu, baru diangkat dengan memegang kedua ujung daun pisang..ambil ayam yang sudah lunak tulangnya dengan hati-hati. Taruh dipiring datar..lalu potong jadi empat jika ingin ayamnya tidak digoreng secara utuh. Cara menggoreng ayam, dengan mencelupkan ayam ke dalam kocokan telur atau air yang dicampur tepung bumbu jadi. Ini bertujuan supaya ayam tidak hancur pada saat digoreng.

 5. Membuat kremesan ayam: campur semua bahan kremesan menjadi satu dalam wadah, aduk-aduk hingga semua tepung larut dan licin. Rasakan jika kurang asin tambahkan garam. Goreng larutan kremes dengan cara menuangkan sesendok sayur larutan kremes ke dalam minyak goreng yang cukup banyak dan panas secara menyebar mengelilingi minyak goreng.

AYAM KREMES TULANG LUNAK Ala PAWONOMAH

Bahan :
1 ekor ayam kampung, pilih agak gemuk dan tdk terlalu tua.How? tanya ke penjualnya  
1 bks ragi instan
3 lmbr daun jeruk
2 lmbr daun salam
2 btg sereh, geprek
1 - 2 ltr santan (tergantung ayamnya bisa terendam atau ga. Kalo blm, tambahi air aja)
2-3 sdm garam halus (tes rasa dulu sblm memprestonya )

Bumbu halus :
10 siung bawang putih
8 bh bawang merah
1 sdm ketumbar sangrai (peres/tdk penuh)
4 btr kemiri, sangrai
6 cm jahe
8-10 cm kunyit, bakar
2 lengkuas sebesar jari jempol
1 sdm garam halus, munjung

Cara membuat :
1. Bersihkan ayam, belah jgn smp putus. Lumuri dg ragi instan, ratakan ke semua sisinya.Sisihkan -----> sambil membuat bumbu halus
2. Uleg semua bahan yg akan dihaluskan. Usahakan jgn pakai blender. Biar rasanya lbh mantab.
3. Lumuri ayam dg bumbu halus, diamkan minimal 2 jam. Kmrn kurang dr 2 jam, tulangnya blm empuk. Apa pengaruh panci prestonya juga yaa? *mikir...tik tok tik tok *
4. Siapkan panci presto, tuang santan 1/2 dari takaran di resep. Masukkan daun jeruk, daun salam & sereh.
5. Masukkan ayam yg sudah dilumuri bumbu, lihat apakah ayam sudah terendam air santan? Kalau belum, tambahkan hingga semua terendam.
6. tes rasa, asin nya santan yg bercampur dg bumbu tadi sudah pas/belum. Tambahkan jika belum.
7. Tutup panci presto, presto selama 1 - 1,5 jam dari suara berdesisnya. Jika sudah memenuhi waktunya, dinginkan prestonya. Baru kemudian dibuka. Air bumbu, pindahkan ke wadah lain. Ayam tiriskan.
8. Goreng dlm minyak yg sudah panas (bener2 panas). masukkan ayamnya, goreng sebentar. Angkat, tiriskan.
Untuk kremesannya pun lihat dulu resep lamaku yg diatas tadi yaa! Yg berikut ini versi baru, beda resep. Kuambil dari blog dapurnya arta.

KREMESAN

Bahan :
300 ml air sisa rebusan ayam
2 sdm tepung sagu tani
2 sdm tepung beras
1 btr kuning telur
1 sdt baking powder
garam secukupnya bila dirasa perlu

1. Panaskan minyak diatas kompor
2. Campurkan bahan ke dalam air rebusan ayam, aduk rata. Sampai tidak bergerindil. Dan adonannya encer yaaa....ga kental
3. Stel api pada suhu sedang-besar. Tunggu hingga minyak benar2 panas.
4. Ambil 1 sendok sayur adonan kremesan, tuang sedikit demi sedikit ke atas minyak panas dengan jarak agak tinggi dari wajan. Sekali tuang, tunggu hingga adonan menyebar kemana-mana, tuang lagi, tunggu (lakukan hingga dirasa adonan kremesan agak banyak). Biarkan sebentar agar adonan agak sedikit terbentuk (tdk lembek).
5. Kremesan yg agak sedikit terbentuk itu, satu sisinya kumpulkan di sisi lainnya hingga menyatu membentuk stgh lingkaran. Tunggu hingga mulai mengeras, siram-siram kremesan bagian atas agar kuning kecoklatan
6. Angkat pelan2, tiriskan
7. Sajikan dengan lalapan & sambal favorit keluarga

Oya...pas menuangkan adonan dlm minyak panas, jangan kaget kl yg terbentuk butiran2 adonan yg menyebar & mengembang. Itu tandanya berhasil.

AYAM GORENG LAOS
by: Irene Susianto

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8
250 gram laos muda
2 batang sereh

Bumbu dihaluskan:
3-4 ruas kunyit
8 siung bawang putih
asam jawa secukupnya
gula jawa secukupnya
3 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri
garam secukupnya

Cara Membuat:
- Laos  diparut (lebih praktis diparutkan di pasar)
- haluskan bumbu sampai halus (biasanya aku pakai blender, dengan ditambah sedikit air)
- Bumbu halus ditumis dengan sereh dan laos parut, menggunakan sedikit minyak sampai wangi
- Masukkan ayam, aduk-aduk, tambahkan air kurang lebih 1 gelas
- Tutup, ungkep ayam sampai empuk, matikan api.
- Tunggu dingin.

- Sampai tahap ini, biasanya ayam kumasukkan kantong plastik sesuai kebutuhan sekali masak, demikian juga bumbunya. Jadi tiap kali tinggal mengeluarkan dari freezer, dithawing sampai tidak beku, dan langsung digoreng.
- Sajikan ayam goreng dengan bumbu laos di atasnya.
- Lebih enak disajikan dengan sambal dan lalapan, apalagi kalau ada tempe goreng

OPOR AYAM 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 ekor ayam potong jadi 12 bagian
1 sdm air jeruk nipis/jeruk lemon
1 sdm air asam
500 ml santan kental
500 ml air putih panas
5 lembar daun jeruk
2 batang daun serai
3 lembar daun salam
3 ruas jari lengkuas geprek
3 sdm minyak zaitun/minyak goreng biasa untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt lada/merica
3 cm kunyit
3 cm jahe

Cara Memasak:
1. Lumuri ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit. Lalu kukus ayam di dalam kukusan/dandang hingga ayam setengah matang dengan tanda ayam berubah menjadi putih pucat dan lemaknya sudah turun kebawah. (Ini saya lakukan agar ayam saat di bikin opor tidak mudah hancur ketika direbus, dan untuk menghilangkan bau tidak sedap lemak ayam, karena kita menggunakan ayam broiler bukan ayam kampung).
2. Tumis bumbu halus hingga matang kekuningan, masukkan ayam yang sudah dikukus, aduk2...tambahkan air panas. Masukkan rempah2 daun salam, daun serai, daun jeruk dan lengkuas. Masak hingga air mendidih,  tuangi 1 sdm air asam, lalu masukkan santan kental...aduk2 hingga kuah mendidih, mengental dan ayam matang. Angkat dan hidangkan dan taburi bawang merah goreng.

Tongseng Ayam

Resep diadaptasikan dari penjual tongseng ayam di Menayu, Muntilan 

Untuk 3 porsi

Bahan:

- 300 gram tulang-tulang ayam (paling oke adalah bagian punggung dan sayapnya) + beberapa pasang hati, ampela dan jantung ayam

- 200 gram kol, iris kasar memanjang

- 1 batang daun bawang, rajang halus

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

- 1 buah tomat merah

- 250 ml air

Bumbu dihaluskan:

- 1 sendok teh ketumbar sangrai

- 4 butir kemiri

- 1/2 sendok teh merica butiran

- 1 batang serai, ambil bagian putihnya

- 1/2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

Bumbu diiris:

- 3 butir bawang merah

- 2 butir bawang putih

- 5 butir cabai rawit

Bumbu pelengkap:

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, dipipihkan

- 1/2 sendok makan garam

- 1 sendok makan gula

- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

Potong-potong ayam hingga menjadi ukuran kecil, cuci bersih, beri 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Remas-remas dan diamkan 15 menit.

Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu iris, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga daun bumbu layu. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan air. Masukkan garam, gula, kecap manis dan air. Masak hingga ayam matang dan kuah agak meyusut.

Masukkan rajangan kol aduk rata, tambahkan tomat dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Cicipi rasanya, angkat.

Tongseng ayam siap disajikan dengan nasi hangat. 

Tongseng Daging Sapi

Bahan:

- 250 gram daging sapi, pilih dengan sedikit lemak, potong-potong ukuran 2 x 2 cm.
- 3 lembar daun kol, rajang kasar
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 2 batang daun bawang rajang halus
- 500 ml air

Bumbu, haluskan:
- 5 butir cabai merah keriting
- 4 butir cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica butiran
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- Minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, pipihkan
- 1 sendok makan bumbu kari bubuk
- 3/4 sendok makan garam, tambahkan jika kurang asin
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- irisan cabai rawit, jika kurang pedas

Cara membuat:

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum dan berubah warnanya. Masukkan daging sapi, tumis dan aduk-aduk hingga daging berubah warna.

Tambahkan air, garam, gula, bumbu kari bubuk dan kaldu bubuk, masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Masukkan kecap manis, aduk rata. Tambahkan daun kol, dan cabai rawit iris (jika pakai) dan masak hingga daun kol layu dan setengah matang. Tambahkan daun bawang, aduk-aduk dan cicipi rasanya. Masukkan tomat, matikan api kompor dan angkat tongseng.

Tongseng siap disajikan dengan nasi hangat. Sedap!

Ayam Goreng Saus Padang

Bahan

1 ekor ayam negeri

4 bh bawang putih

1 buah bawang bombay

5 sdm saus sambal (kalau terlalu pedas bisa dikurangi)

5 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

garam

gula pasir

 Cara membuat 

 Potong ayam dengan ukuran kecil

Ambil 2 bh bawang putih, lalu di geprek

Rebus ayam dengan bawang putih dan garam hingga empuk

Matikan api.

Diamkan sebentar sampai agak dingin

Lalu goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Sisihkan.

Iris bawang bombay dan 2 bh bawang putih

Tumis bawang bombay hingga layu, 

lalu masukkan bawang putih.

Setelah itu masukkan ayam yang sudah digoreng

tambahkan saus sambal, saus tomat dan saus tiram
Jangan lupa tambahkan sedikit garam dan gula pasir

Terakhir, masukkan maizenna yang sudah dilarutkan

dengan sedikit air

Aduk hingga mengental, Sajikan ketika hangat...

Ayam bakar solo

Bahan :

• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 5 sendok makan irisan gula merah. 
• 5 sendok makan kecap manis.
• 1 ekor ayam, potong 4 (besar) atau 8 (sedang).
• 3 sendok makan minyak.
• 3 sendok makan air asam jawa. 
• 500 ml air.

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang putih. 
• 1 ruas kunyit.
• 1 ruas jahe. 
• 1 1/2 sendok teh ketumbar.
• 10 buah bawang merah. 
• 2 ruas lengkuas. 
• Garam secukupnya.
• Penyedap rasa secukupnya (bila perlu).

Cara Membuat Resep Cara Membuat Ayam Bakar (Solo) :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan semua bahan lain. Aduk rata dan terus masak hingga bumbu mengental.
2. Matikan api dan biarkan ayam terendam di bumbu sampai waktu dibakar. 
3. Panggang ayam di atas api (oven/ grill) sampai matang sambil sekali-kali dibalik dan diolesi sisa bumbu.

 

Ayam Goreng Kalasan
Source : Sedap Khusus Pemula 66/XIII/2012

Ingredients :
1 ekor ayam, belah 4
500 ml air kelapa
50 gr gula merah, sisir halus
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdm garam

Method :

1. Campur ayam, bumbu halus, gula merah,daun salam, lengkuas, dan asam.
2. Rebus dalam air kelapa diatas api sedang hingga mengering.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
4. Sajikan hangat bersama sambal dan lalapan.

AYAM KALASAN BAKAR KECAP
Ala Pak Sahak Pribadi, Modified by Lisa Basuki

Bahan :

1 ekor ayam ( 1kg ), potong 8. Untuk ayam kampung, potong 4 aja...
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
6 lbr daun jeruk purut
6 lbr daun salam
10 sdm kecap manis
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
2 bh jeruk limo, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan :
10 btr bawang merah
8 btr bawang putih
10 btr kemiri
1 sdm garam
25 gr gula merah
1 ruas jahe

Cara Membuatnya :

• Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan 10 menit
• Bilas ayam, tiriskan
• Susun daun salam dan daun jeruk dalam wajan sebagai alasnya ayam
• Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada, dan kecap dalam satu wadah/baskom

• Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.

• Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari bagian paha bawah, paha atas dst ( bagian yang agak keras dibagian dasar, sedangkan yang mudah lunak dibagian atas, untuk menghindari dagingnya hancur )

• Nyalakan kompor, masak dengan api kecil sampai ayamnya mengeluarkan air.

Korek bagian bawahnya sesekali supaya tidak gosong didasar.

• Setelah ayam yang dibawah agak matang, balik posisinya, yang diatas menjadi dibawah.
• Masak terus sampai semua ayam matang dan bumbu benar-benar meresap dan kental ( kurleb 1 jam )
• Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati hati
• Siap dibakar diatas bara arang, atau didalam oven, sambil dioleskan sisa bumbunya.
• Hmmmmmm enyaaak.... dimakan dengan lalap segar atau lalap rebus dengan sambal
  
  

Sate Kambing Bumbu Ketumbar

Resep diadaptasikan dari buku 500 Resep Masakan Terfavorit Sisca Soewitomo - Sate Kambing Bumbu Ketumbar

Untuk 24-30 tusuk sate

Bahan:

- 1000 gram daging kambing, tidak perlu dicuci

- 3 lembar daun kol, iris tipis

- 1 buah tomat iris tipis

- 2 butir bawang merah, iris tipis

- tusuk sate

Bumbu perendam, dihaluskan:

- 6 sendok teh ketumbar sangrai

- 12 butir bawang merah

- 6 butir bawang putih

- 6 butir kemiri, sangrai (resep asli tidak pakai)

- 3/4 sendok teh jinten, sangrai

- 1 ruas jahe

- minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:

- 6 lembar daun jeruk, rajang halus

- 9 sendok makan kecap manis

- 3 sendok teh garam 

- 6 sendok teh madu, saya ganti dengan 3 sendok teh gula Jawa sisir

- 1 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Bahan & bumbu saus kacang:

- 150 gram kacang tanah, goreng, haluskan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 12 butir cabai rawit merah, haluskan

- 1 1/2 sendok teh garam

- 12 sendok makan kecap manis

- 300 ml air matang

Cara membuat:  
Bersihkan daging kambing dari kotoran dan darah yang menempel jika ada. Potong-potong bentuk segi empat, agak tipis dan panjang. Masukkan ke mangkuk dan sisihkan.

·         Siapkan wajan, panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga bumbu matang, Masukkan air asam, kecap manis, garam, gula Jawa sisir, kaldu bubuk jika pakai dan merica bubuk. Aduk dan masak hingga air dibumbu mengering. Angkat.

·         Tuangkan bumbu halus ke potongan daging, aduk rata. Tutup mangkuk dan simpan daging di kulkas minimal 1 jam lamanya agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk. 

·         Siapkan tusuk sate, tusukkan potongan daging ke tusuk sate, kira-kira 3 - 4 potong tergantung besarnya daging. Rapatkan barisan daging jangan sampai ada batang sate yang terbuka di antara daging dan ujung tusuk sate. Bagian tusuk sate yang terbuka akan membuatnya terbakar saat sate di panggang dan tusuk menjadi patah. 

·         Jangan buang bumbu perendam, tambahkan 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan minyak/mentega cair. Aduk rata. Kita akan menggunakannya untuk mengolesi sate saat dipanggang. 

·         Panggang sate di bara api atau pemanggang sate yang diletakkan di atas kompor seperti yang saya pergunakan. Alasi permukaan panggangan dengan alumunium foil agar pemanggang bersih dari air daging yang menetes saat sate dipanggang. Sesekali celupkan sate di bumbu olesan atau olesi dengan kuas ke permukaan sate saat dipanggang. Balik-balikkan sate agar matangnya merata. Jika permukaannya telah kecoklatan angkat dari panggangan. 

Membuat sambal kacang:
Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan saus kacang ke dalamnya, aduk rata.

·         Tata sate di piring saji, lengkapi dengan rajangan kol, tomat iris dan bawang merah iris. Siram dengan saus kacang diatasnya. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Sate Ayam Madura

Bahan dan bumbu dibuat berdasarkan resep dibawah ini yang ada di Dapur Mbakyu.

Bahan:
600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm (* I did not use this one)
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
4 sdm minyak kacang (* I did not use this one)
50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak
50 ml air
20-25 bh tusuk sate

Bumbu halus:
5 bh cabe merah rebus
10 bh cabe rawit
100 gr kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
1 sdm gula merah
garam

Pelengkap:
Acar ketimun dan wortel
jeruk nipis

Cara membuatnya:
Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate.
Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum.
Tuangi air dan masak hingga kental.Angkat.
Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap. Bumbu dibagi dua.
Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar.
Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu dan sajikan bersama pelengkapnya.

Tips:
Untuk mendapatkan aroma yang khas yang masuk ke bagian daging sate, taburi arang yang sudah menjadi bara dengan sedikit bawang goreng.

AYAM BAKAR PADANG
(Padang)
BAHAN:
1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 cm kayu manis
2 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
500 santan encer
200 cc santan kental
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe, iris
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, serai, daun jeruk, dan cengkih.
2. Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga ayam matang dan santan terserap. Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak mengering.
3. Panggang ayam hingga kecokelatan, angkat.
4. Sajikan ayam dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng.
Untuk: 8 orang

Ayam Bakar

Bahan Resep Cara Membuat Ayam Bakar :

• 10 potong ayam
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• minyak goreng

Bumbu Ayam Bakar dihaluskan :

• 2 sdm saus BBQ
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus cabai botolan
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur.

Cara Membuat Ayam Bakar :

• Bersihkan ayam.
• Remas-remas dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Tiriskan.
• Lumuri ayam dengan Bumbu.
• Taruh di piring tahan panas. Panggang dalam oven panas selama 30 menit.
• Angkat, sajikan panas.