Bolu
Kukus Green Tea
250 gr terigu, kurangi 1 sdt untuk diganti serbuk green tea
250 gr gula pasir
200 Ml air /susu
2 butir telur ukuran besar
1 sdt emulsifier
1 sdt green tea
Poppy seed secukupnya
Caranya :
1. Pansakan dandang yg sudah diisi air setengahnya alasi tutupnya dengan serbet
2.Kocok semua bahan jadi satu kecepatan no 2 selanjutnya kecepatan tinggi selama kurang lebih 8 menit, atau sampai mengental.
( Biasanya untuk bikin bolkus ini, ga pernah pake standing mixer, jadi di mixer tangan saja biar kerasa perbedaan berat adonan, kalau dirasa sangat berat sudah cukup, kalau adonan putih sampai seperti es krim )
3.Masukkan dalam cetakan yg sudah dialas paper cup ( kalau ga ada cetakan bolu kukus yg berlubang-lubang, menggunakan cetakan muffin satuaan pun tak apa asal isinya hampir penuh)
4 Taburi poppy seed
5. Masukkan dalam dandang yg sudah panas dan beruap, kukus kurang lebih 15 menit ( jangan dibuka-buka )
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan di wire rack
BOLU
KUKUS PECAH MEREKAH
By
Lisa basuki
Bahan
:
2 btr telur ( 100 gr )
250 gr gula kastor ( atau gula biasa yang diblender )
1 sdt ( 8 gr ) emulsifier / SP
250 gr tepung terigu Kunci Biru atau tepung rendah protein lainnya
50 gr maizena ( boleh diabaikan, tapi tambahkan tepungnya sejumlah 50 gr )
200 cc air biasa / air kelapa / susu / santan
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Coklat
Cara Membuatnya :
- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.
- Panaskan kukusan
- Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit
- Masukkan tepung terigu dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata
- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta coklat, aduk rata, sisihkan
- Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.
- Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan coklat dan putih menggunakan piping bag, sampai 7/8 tinggi paper cup
- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.
2 btr telur ( 100 gr )
250 gr gula kastor ( atau gula biasa yang diblender )
1 sdt ( 8 gr ) emulsifier / SP
250 gr tepung terigu Kunci Biru atau tepung rendah protein lainnya
50 gr maizena ( boleh diabaikan, tapi tambahkan tepungnya sejumlah 50 gr )
200 cc air biasa / air kelapa / susu / santan
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Coklat
Cara Membuatnya :
- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.
- Panaskan kukusan
- Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit
- Masukkan tepung terigu dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata
- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta coklat, aduk rata, sisihkan
- Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.
- Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan coklat dan putih menggunakan piping bag, sampai 7/8 tinggi paper cup
- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.
Bolu Kukus Gula
Merah
Bahan:
- Telur ayam 2 butir
- Gula pasir 100 gram
- Soda kue 1 sendok teh
- Baking powder 1/2 sendok teh
- Gula palem 400 gram, rebus dengan 400 ml air hingga gula larut,
angkat dan saring
- Tepung terigu protein sedang 500 gram
- Minyak sayur/jagung 250 ml
Isi:
- Nangka kupas 5 mata, potong dadu kecil
- Misis 50 gram
Cara Membuat:
1. Kocok telur bersama gula pasir, soda kue dan baking powder hingga
lembut dan mengembang.
2. Masukkan satu persatu, sirup gula merah, lalu tepung terigu dan
minyak goreng, sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
3. Tuang sedikit adonan dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi
cup solo, lalu tambahkan nangka dan tuang kembali sisa adonan hingga
agak penuh.
4. Kukus dalam kukusan yg telah bergolak airnya, kukus selama 25 – 30
menit hingga kue merekah dan matang, angkat. (selama pengkukusan,
jangan dibuka-buka).
5. Sajikan.
Hasil Jadi 25 Buah
Bahan:
- Telur ayam 2 butir
- Gula pasir 100 gram
- Soda kue 1 sendok teh
- Baking powder 1/2 sendok teh
- Gula palem 400 gram, rebus dengan 400 ml air hingga gula larut,
angkat dan saring
- Tepung terigu protein sedang 500 gram
- Minyak sayur/jagung 250 ml
Isi:
- Nangka kupas 5 mata, potong dadu kecil
- Misis 50 gram
Cara Membuat:
1. Kocok telur bersama gula pasir, soda kue dan baking powder hingga
lembut dan mengembang.
2. Masukkan satu persatu, sirup gula merah, lalu tepung terigu dan
minyak goreng, sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
3. Tuang sedikit adonan dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi
cup solo, lalu tambahkan nangka dan tuang kembali sisa adonan hingga
agak penuh.
4. Kukus dalam kukusan yg telah bergolak airnya, kukus selama 25 – 30
menit hingga kue merekah dan matang, angkat. (selama pengkukusan,
jangan dibuka-buka).
5. Sajikan.
Hasil Jadi 25 Buah
Bolu Kukus
Gula Merah Tanpa Mixer
Source: Vivi Liong
Bahan A, aduk rata:
1 butir telur, kocok lepas
200 gr gula merah, rebus dengan 200 cc air, sampai gula larut, saring, dinginkan
125 ml minyak goreng
Bahan B, aduk rata, ayak:
50 gr gula pasir, blender halus
250 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong seperti di gambar) ukuran standar, alasi kertas
Directions:
Didihkan air dalam dandang/kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet agar uap tidak menetes.
Masukan campuran bahan A ke dalam bahan B, aduk rata menggunakan baloon whisk. Pastikan adonan tidak bergerindil.
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
Kukus dalam kukusan yang telah mendidih dan beruap banyak, selama 25-30 menit.
Jangan buka-buka tutupan kukusan hingga bolkus matang.
Source: Vivi Liong
Bahan A, aduk rata:
1 butir telur, kocok lepas
200 gr gula merah, rebus dengan 200 cc air, sampai gula larut, saring, dinginkan
125 ml minyak goreng
Bahan B, aduk rata, ayak:
50 gr gula pasir, blender halus
250 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong seperti di gambar) ukuran standar, alasi kertas
Directions:
Didihkan air dalam dandang/kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet agar uap tidak menetes.
Masukan campuran bahan A ke dalam bahan B, aduk rata menggunakan baloon whisk. Pastikan adonan tidak bergerindil.
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
Kukus dalam kukusan yang telah mendidih dan beruap banyak, selama 25-30 menit.
Jangan buka-buka tutupan kukusan hingga bolkus matang.
Bolu Kukus
Mekar Tanpa Mixer V.2
Serving: 13 cups
Bahan A, aduk rata:
200 ml susu cair
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur, kocok lepas
Bahan B, campur rata, ayak:
200 gr gula pasir, blender halus
250 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong) ukuran standar, alasi kertas cup (sebagiannya aku pake cup biasa tanpa bolong-bolong dan hasilnya tetap mekar)
Pasta sesuai selera (aku pake pasta pandan dan stobeli)
How To:
Siapkan kukusan dengan api yang besar, alasi tutup dandang dengan serbet.
Tuangkan bahan A ke dalam bahan B, aduk rata menggunakan baloon whisk, pastikan adonan tidak bergerindil.
Bagi 2 adonan, berikan pasta yang berbeda (ato biarin plain gitu ajah)
Tuang secara berselang ke2 adonan tersebut ke dalam cup.
Kukus selama 25-30 menit hingga matang
Serving: 13 cups
Bahan A, aduk rata:
200 ml susu cair
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur, kocok lepas
Bahan B, campur rata, ayak:
200 gr gula pasir, blender halus
250 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong) ukuran standar, alasi kertas cup (sebagiannya aku pake cup biasa tanpa bolong-bolong dan hasilnya tetap mekar)
Pasta sesuai selera (aku pake pasta pandan dan stobeli)
How To:
Siapkan kukusan dengan api yang besar, alasi tutup dandang dengan serbet.
Tuangkan bahan A ke dalam bahan B, aduk rata menggunakan baloon whisk, pastikan adonan tidak bergerindil.
Bagi 2 adonan, berikan pasta yang berbeda (ato biarin plain gitu ajah)
Tuang secara berselang ke2 adonan tersebut ke dalam cup.
Kukus selama 25-30 menit hingga matang
Tidak ada komentar:
Posting Komentar