PEPES

Pepes Ikan Patin

by ARY

Bahan :

• 2 ikan patin ukuran besar, bersihkan 
• 4 daun serai, geprak 
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk purut
• 2 biji cabe hijau besar, iris serong
• 4 biji cabe merah besar, iris serong
• 10 biji cabe rawit, biarkan utuh
• 1 buah tomat besar, iris jadi 4 bagian
• daun kemangi secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 30 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 6 cm ruas kunyit
• 3 cm ruas jahe
• 4 kemiri bakar
• 250 gr cabe rawit
• 4 biji cabe merah
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Cara membuat :

1. siapkan ikan patin yang sudah dibersihkan insang dan isi perutnya. 
2. tumis dulu bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe. lalu haluskan bersama kemiri, cabe rawit, cabe merah, gula dan garam. tes rasa dulu yaaa...
3. lumuri ikan dengan bumbu halus. (jangan kaget... bumbunya memang harus banyakkk)
4. siapkan daun pisang yang agak lebar. tata 1 serai, daun salam, daun kemangi, daun jeruk purut. lalu tindih dengan ikan.
5. tata lagi serai, irisan cabe hijau, irisan cabe merah, bbrp cabe rawit,  tomat iris, dain kemangi diatas ikan.
6. bungkus ikan dengan daun pisang.
7. kukus selama 30 menit.

lebih enakkk kalo banyak sandingannya seperti karedok, sayur asem, sambal terasi. hmmmm.....