SAYUR LODEH, KERING TEMPE

LODEH TERONG

Sayur lodeh terong ini selain menjadi pelengkap cari lontong cap gomeh Anda juga bisa menyajikannya sebagai sayur untuk teman nasi. Sbagai pilihan menu sehari-hari sayur ini juga sangat pas.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 buah terung hijau, dibelah dua memanjang, dipotong-potong
50 gram buah melinjo
4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
25 gram daun melinjo
2 buah cabai hijau besar, dipotong 1 cm
2 buah cabai merah besar, dipotong 1 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
500 ml santan dari 11/2 butir kelapa
1.500 ml santan encer dari perasan santan kental

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh terasi goreng
3 butir kemiri, disangrai
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah sisir

Pelengkap:
7 buah lontong
7 buah krupuk udang

Cara membuat :

1. Rebus santan encer, bumbu halus, cabai hijau besar, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan melinjo. Masak sampai  matang.
3. Tuang santan kental. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan terung. Masak sampai matang.
4. Masukkan rebon dan daun melinjo. Masak sampai matang.

Untuk 7 porsi

KERING TEMPE

 

Membuat pelengkap yang stu ini memang gampang-gampang susah. Jika tidak tepat memasukkan tempe ke dalam gula bisa-bisa bumbu tidak dapat menyatu atau tempe bisa menjadi lembek dan tidak kering lagi. Yuk, simak baik-baik cara membuat resep berikut ini.

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram tempe, dipotong 4x1/2 cm, digoreng sampai kering
75 gram kacang tanah, digoreng
75 gram teri nasi, digoreng
4 lembar daun jeruk, diiris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 buah cabai merah, diiris serong, dibuang biji, digoreng
100 gram gula merah, disisir
50 ml air asam jawa dari 2 sendok teh asam dilarutkan dalam 50 ml air
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk sampai kental.
3. Tambahkan tempe, kacang tanah, dan teri. Aduk sampai rata.

TELUR BALADO

 

Untuk melengkapi menu sehari-hari telur balado seperti ini sudah sangat pas untuk Anda sajikan. Tetapi sajian ini juga bisa menjadi pelengkap untuk lontong cap gomeh. 

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 butir telur ayam rebus, kerat-kerat, digoreng berkulit
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
1 lembar daun salam
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
2 buah tomat merah

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus , daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.         
3. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai meresap.

Untuk 10 porsi