SAYUR LABU

Sayur Labu

ala Ambar

Bahan:

Labu Siam ukuran sedang 2 buah, potong korek api

Pete 2 papan, kupas utuh

Air 750 ml - 1 ltr (kira kira )

Minyak goreng untuk menumis

Bubuk Susu Kedelai 2 sendok makan munjung

Bumbu yang di uleg:

Bawang Merah 10 siung

Bawang Putih 5 siung

Garam secukupnya

Merica bubuk 1/2 sendok teh

Bumbu lainnya:

Cabai halus 2 sendok maka (tergantung level kepedesan yang di inginkan)

Lengkuas sejempol, dikupas dan potong 4

Sereh 2 batang, memarkan dulu

Daun jeruk 5 daun

Bubuk Kaldu 1 sendok teh

Cara membuat:

1. Uleg bw merah, bw putih, merica dan garam hingga lembut

2. Masukkan cabai halus kedalam bumbu, campur hingga rata

2. Siapkan wajan besar

3. Panaskan wajan dengan di beri minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

4. Setelah panas,masukan bumbu halus, tumis hingga harum.

5. Tambahkan air kedalam bumbu, aduk hingga rata 

6. Masukkan lengkuas, daun jeruk, sereh kedalam rebusan kuah.

7. Masukan Labu yang sudah di potong korek api kedalam rebusan kuah

8. Rebus hingga Labu melunak

9. Cairkan bubuk susu kedelai dengan air rebusan kuah10. Masukan susu yang sudah di cairkan ke dalam air rebusa, aduk hingga rata

11. Masukkan Pete

12. Masukkan bubuk kaldu

13. Cicip, jika di rasa kurang asin, tambahkan garam

14. Sajikan panas panas

Note:

Kalau lebaran, saya biasanya membuat kuah dengan kaldu dari udang atau ayam (mana yang tersedia)

Dan untuk isian sayur, saya tambahkan ebi, udang kupas atau potongan ayam kampung kecil kecil 

LONTONG SAYUR LABU SIAM 

Bahan :

lontong atau ketupat

2 buah labu siam, potong korek api

1 blok tahu, potong dadu dan goreng sebentar hingga berkulit

1 blok tempe, potong dadu , goreng sebentar 

100 gr udang kecil, buang kulitnya

15 butir telur puyuh rebus

2 helai daun salam

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

15 cabe rawit 

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

10 buah cabe merah besar (aku buang bijinya)

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

3 sdt garam (atau sesuai selera)

1-2 sdt gula pasir

Pelengkap :

bubuk kedelai

bawang goreng

kerupuk

Cara Membuat :

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam dan serai. Aduk rata.

- Masukkan udang, masak hingga berubah warna.

- Tuang santan, masukkan tahu, tempe dan telur puyuh. Masak hingga mendidih sambil diaduk.

- Masukkan labu siam dan cabe rawit bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga matang.

- Angkat dan siap disajikan dengan lontong dan pelengkapnya.